mercredi 30 septembre 2015

Gourmandise acrobatique?







  Aujourd'hui, je vous apprend à faire des Galipettes, à ma façon!!

Que les choses soient bien claires!! Je suis souple comme "un verre de lampe"! Donc si, certaines "chipies" ou vilains "canailloux" aujourd'hui, pensaient que j'allais leur apprendre de nouvelles prouesses acrobatiques.....DOMMAGE.

                                                       Non ! je vais vous apprendre à faire "mes" galipettes"! Les galipettes, dans le pays d'Anjou, sont une spécialité de gros Champignons farcis! Les ligériens(nes), qui suivent mon blog, connaîtront certainement. Vous pourrez d'ailleurs trouver sur le web, la recette originale et ses variantes.
                                                        Moi, je vous livre aujourd'hui, la recette qui m'a été transmise "par les gens du coin" lorsque j'habitais près de Montsoreau...
                                                        A l'époque, j'allais acheter des champignons, dans la Champignonnière du Saut aux Loups, à Montsoreau.

                                                     


                         D'ailleurs si vous vous promenez dans le coin, je vous recommande cette belle découverte...Des kilomètres de galeries incroyables......


                                           


 Mais revenons à mes Galipettes....

Ces dernières se réalisent dans de très gros champignons (style champignons de Paris) puisqu'ils se servent soit, en entrée soit, en plat principal avec une bonne salade...Mais si vous ne trouvez pas de gros , vous pouvez faire avec de plus petits pour un apéritif, par exemple.

Donc : Il vous faut  - de gros champignons de Paris ( 1 ou 2 par personne, à vous de voir selon la taille)
                                 - Ail, persil, sel, poivre,
                                 - Beurre demi sel
                                 - Tranches de poitrine fumée
                                 - Jambon blanc
                                 - Gruyère râpé


                                                     


                             


1/ Eplucher les Champignons; enlever la peau et les essuyer délicatement avec de l'essui-tout. Ne jamais les passer à l'eau! Couper le pied, enlever l'extrèmité et conserver à part, le reste.

2/ Disposer vos champignons à l'envers dans un grand plat. Perso, je tapisse le fond avec une grande feuille d'aluminium que je froisse de façon à pouvoir stabiliser les champignons.

3/ Hacher vos pieds de champignons, et mélanger avec que quelques tranches de jambon blanc hachées, elles aussi.

4/ faites revenir avec un GROS morceau de beurre (Bretonne oblige!), votre préparation pied/jambon, puis ajoutez-y l'ail et le persil à votre convenance.Saler/Poivrer mais pas trop...(le mélange, beurre, ail, persil, doit rappeller le principe du beurre d'escargots). Quelques fois pour dépanner, j'utilise les secrets d'Arômes "ail.persil" de chez Knorr, à la place!

5/ Ensuite , remplissez vos coques de champignons avec votre préparation (généreusement). Puis pour maintenir le tout, enroulez votre champignon, par une fine tranche de poitrine fumée.(juste un tour)

6/ disposer sur votre plat, et sauproudrer de gruyère rapé.

7/ Cuire four à 180° environ 1/2 heure et les 5mn dernières minutes, donner un petit coup de grill
Je vous conseille de surveiller et de voir en fonction de votre quantité et de votre four.
Je suis quelqu'un qui fait beaucoup de cuisine au feeling!! Aïe!!

                                                                     







Et voilà, maintenant vous savez faire

DES GALIPETTES

c'est un délice!!




jeudi 17 septembre 2015

UN RENDEZ VOUS "GIRLY"



                                                                 
                              POP 'ART CAFE .....



       Cette semaine, j'ai fait une belle rencontre...J'ai fait connaissance de Nathalie....
        Elle est tellement sympathique Nathalie! Petit bout de femme dynamique qui fourmille d'idées!

         Nathalie tient le Pop'Art Café à Saint-Nazaire, et c'est mon coup de coeur du moment!

         Ayant travaillé pendant des années dans l'hôtellerie de Luxe, Nathalie , qui a donc beaucoup voyager, a décidé de poser ses valises et d'ouvrir en juillet dernier sa propre affaire.

          Première qualité (et elle en a plein!) : elle aime St Nazaire!!

          A partir de là, très motivée, elle ne pouvait faire que de belles choses....

                                                       

                                                        Le "POP'ART CAFE" c'est Génialissime !
                                                        Et oui, j'ai craqué!! J'apprécie tellement les personnes passionnées qui se donnent à fond pour faire bouger leur ville ( entre autres choses!)


                                                        J'ai craqué, disais-je, pour :


 - Le décor :


                           Sobre et cosy à la fois, plein de petits détails déco, plein de couleurs, à l'image du "peps" et de la bonne humeur qui règnent ici.



                             Des tables hautes, ou basses avec leurs petits canapés, un petit coin salon pour y venir avec les enfants
(espace merveilleusement aménagé pour que les plus petits puissent jouer)








Le ton est donné!

j'aime beaucoup ce frigo vintage!


- Les produits proposés:

Avec des "formules" sympas pour déjeuner entre copines (de 14 à 77 ans !!) le midi, ou entre collègues ou en amoureux, ou.....
Des thés gourmands (moi j'ai pris pêche de vigne-menthe, un régal!) de qualité, de délicieux cafés ( superbe café Latté Macchiatto préparé avec amour par Nathalie), et enfin les Brunchs tous les samedis matin ( de 10 h à 14 h30).

Oui! tout est fait par Nathalie, ou presque! Son papa est là aussi, (ancien chef cuisinier à la retraite) qui l'épaule! Et tout y est "maison" (ou presque...le bon pain de mie du brunch est fait par le boulanger voisin..cool!) : les gâteaux, les gaspachos, les confitures et toutes les merveilleuses gourmandises proposées.




                                     Tout cela fait du Pop'Art Café, un endroit original ( et unique à St Nazaire, ce style manquait!!) où il fait bon venir se détendre et passer un agréable moment.
                                     Cela pourrait être déjà pas mal oui mais.....c'est pas tout!

Il y a "la cerise sur le gâteau"!
Yes!! Une merveilleuse "Cherrie on the cupcake"!! (hihii!)

Oui! le cerveau de Nathalie est en ébullition et nous a concocter de merveilleuses surprises!

"Les Rendez-vous et Ateliers à thème"


                                 Pour les enfants d'abord ( et leur maman, ou leur papa, ou encore leur assistantes maternelles..): avec des ateliers pâtisserie, cuisine, pour halloween etc

                                  Mais aussi pour nous, les femmes : Des rendez-vous culinaires, des échanges littéraires, des vide-dressing.....

                                    Tout cela dans une ambiance conviviale et  "so girly" !
                                     Un pur moment d'évasion.


                                    J'ai testé, et je suis sous le charme...J'ai longuement discuté avec Nathalie...j'ai eu l'impression de la connaître depuis longtemps...cool!! quelle simplicité, quelle joie de vivre...
                                     Elle et son papa (et sa petite puce) m'ont attendrie.

Allez découvrir Pop'Art Café!
Vous ne regretterez pas!
Et surtout, parlez en autour de vous, partagez sur facebook,
Emmenez votre collègue, vos copines, 
votre amoureux.....


Cela manquait à Saint-Nazaire...

Nathalie l'a fait!


POP'ART CAFE
13 rue de la Paix et des Arts
St Nazaire
02.40.45.47.01  
Ouvert du mardi au samedi
de 9 h à 19h.                                                        








                                                                                                                                                                                       


  



vendredi 11 septembre 2015

Cake aux écorces de citron et graines de sésame

                                                                                                                                                               Bonjour à toutes!

          J'ai posté très modestement hier sur facebook, la photo de mon cake pour le goûter du jour, et certaines m'ont demandé la recette. Il n'y a pas plus simple et c'est sincèrement sans prétention que je vous la livre!

Ingrédients :
4 oeufs
150 gr de beurre ( moi, il est salé, of course!!)
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron pressé, ou un verre de pulco
1/2 boite de citron confits vahiné (ou les zestes de votre citron)
                                                  4 cs de graines de sésame


- battre vos oeufs et ajouter les sucres, le jus de citron et blanchir le mélange.
- ajouter le beurre fondu, puis le lait. bien mélanger
- ajouter la farine, la levure, mélanger
- ajouter en dernier les confits et les graines

 Pour celles qui ont un robot pâtissier procèder de la même façon;
 Pour le Thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf les graines et les écorces que vous ne rajouter qu'à la fin) en respectant l'ordre énoncé dans le bol. Mixer 1 mn, vitesse 7.

Verser dans un Moule à Cake, beurré et fariné
Cuire au four 40 à 45 mn à 180°

                                                 Bonne dégustation!

-

                         

mercredi 9 septembre 2015

Le BIO, c'est BON !




L'ACAPE de Saint-Nazaire


                       Et voici presque une semaine que les enfants ont repris le chemin de l'école, mes étudiants sont aussi partis.....La maison a retrouvé son calme (un peu seulement!)....les nouvelles organisations, activités, résolutions se mettent en place..
                      Et c'est justement de résolution que j'aimerai vous parler aujourd'hui! Une résolution que j'ai prise il y a maintenant 2 ans, mais que justement l'expérience me pousse à vous confier.

                      Je suis gourmande, c'est l'un de mes "quelques" défauts!! J'aime faire la cuisine, mais j'aime manger sain; c'est important. Vous êtes comme moi, vous savez grâce aux médias et aux scandales divers, qu'il est facile de manger n'importe quoi!! Je me suis mise au BIO, doucement, mais surement....et puis les prix ont commencé à être plus abordables....alors à la Rentrée de 2013, j'ai dit : "STOP" ! cette fois je m'y met sérieusement, pour le bien de tous!!! Et aujourd'hui notre alimentation est à presque 90% BIO.
                     A l'époque je me suis renseignée sur ce qui était proposé sur Saint-Nazaire. J'ai bien entendu découvert Les Hameaux BIO. Puis j'ai décidé de me "rapprocher" des agriculteurs et producteurs locaux. A ce moment là, je travaillais dans une Maison de Quartier qui proposait des paniers BIO. Et c'est comme cela que j'ai découvert l'ACAPE;


                                               

                         
                           l'ACAPE, c'est une association qui a comme objectif principal de promouvoir et maintenir une agriculture paysanne locale biologique et socialement équitable. En développant, aussi, des lieux de vente directe du producteur au  "consom'acteur", cela permet de créer, un lien social entre paysans et milieu urbain. J'aime aussi beaucoup cet "esprit" de convivialité et de partage!


                           Moyennant une adhésion annuelle de 5 euros, les personnes peuvent bénéficier des produits proposés dans l'une ou/et les autres ACAPE;

                            Concrètement, pour ma part, je vais tous les mardis soir chercher mon panier de légumes (puisque j'ai opté pour cela), que je paye ensuite tous les débuts de mois (environ 65 euros selon le nombre de mardis dans le mois). Vous avez le choix entre grand ou petit format. Le panier est varié et vous propose des légumes divers, qui vous oblige parfois à cuisiner différemment....Je l'avoue il y a eu des légumes que j'ai découvert ou que je cuisinais peu!! (A noter que mon panier me fait à peu près la semaine, et nous sommes entre 5 et 9 à table selon les semaines, je rajoute parfois quelques tomates, pommes de terre et 1 ou 2 salades, pour complèter- cela dépend des moments)
Je suis ravie de la qualité!!! Et de l'accueil des agriculteurs!!! c'est convivial! sans compter quevmanger sain rend "serein" je trouve...J'opte aussi régulièrement pour le panier viande de boeuf. Je le prend 2/3 fois par an! la viande est divine et le cageot super !! emballage portion sous vide.

                           3 points de vente existent sur  Saint-Nazaire :

- La Maison de quartier d'Avalix : 3 rue Dr Calmette . 02.40.70.95.92 . Tous les Mardis
- La Maison de quartier Immaculée : le Point du Jour, (Leclerc) 02.51.10.11.20.Tous les Mardis
- La Maison de quartier de Kerrlédé : 70 rue Ferdinand Buisson 02.40.53.50.00. Tous les Jeudis

                                                   De 17h30 à 19 heures.


      




Les producteurs participants, vous proposent donc :

                        - Paniers Bio de Légumes,
                         - Pain, brioches....
                         - Oeufs,
                         - Viande de Boeuf ou de Veau,
                         - Miel, pain d'Epices, Nougats,
                          - Tisanes, sirop , condiments,
                          - Crêpes et Galettes....

   

                           N'hésitez pas à contacter l'acape ou les maisons de quartier pour plus de renseignements sur les produits, les producteurs et le fonctionnement.

                           Important, vous pouvez adhérer à n'importe quel moment de l'année, pour un engagement minimum de 6 mois. Lorsque vous êtes absents ou partez en vacances , il suffit de prévenir...

                 Les Maisons de quartier peuvent vous remettre un petit dépliant avec toutes les coordonnées des producteurs. 
                             
                        En Conclusion, je dirai que je ne regrette absolument pas ce choix. Nous nous régalons, nous "savons" ce que nous mangeons, et je le plaisir de faire "travailler" les "gens du coin"!

                      Je vous le recommande vivement ...Tenez moi au courant ou n'hésitez pas à me contacter sur la page facebook du blog pour plus de renseignements!
                
                       A très vite ...et Régalez vous!

                                                      
NB : 

si cet article vous suffit et que vous désirez vous inscrire rapidement, allez directement sur place un soir de permancence , c'est possible aussi.